札幌観光ブーム再来で人手不足深刻化｜飲食業界の求人事情2025
こんにちは。北海道・札幌の飲食業界で求人や採用に携わる皆様、観光関連事業者の皆様へ向けた情報をお届けします。
2025年に向けて札幌では観光ブームが再燃し、多くの飲食店がビジネスチャンスを迎える一方で、人手不足という大きな課題に直面しています。コロナ禍からの回復と外国人観光客の急増により、札幌のグルメ産業は活気づいていますが、それに伴うスタッフ確保の問題は年々深刻化しています。
本記事では、札幌の飲食業界における最新の求人動向から、人材確保の成功事例、外国人観光客対応のための採用戦略、効果的な求人方法、そして具体的な解決策まで、データに基づいた実践的な情報をご紹介します。
飲食店経営者の方々が2025年の観光ブームを最大限に活かすためのヒントが満載です。人手不足に悩む札幌の飲食業界の皆様、これからビジネスを拡大したい方々にとって、きっと役立つ内容となっています。それでは、札幌の飲食業界における求人事情の最新情報をご覧ください。
1. 札幌観光ブーム2025：飲食店の人手不足が深刻化する理由と求人動向
札幌の観光業界が再び活気を取り戻す中、飲食店では深刻な人手不足が課題となっています。コロナ禍からの回復期にある札幌観光市場では、国内旅行者に加え、海外からのインバウンド需要も急速に回復。特に冬の雪まつりシーズンや夏の涼しい気候を求めて訪れる観光客が増加しており、すすきのや大通公園周辺の飲食店は連日満席状態が続いています。
札幌市内の飲食業界関係者によると、観光客数の回復に対して従業員の数が追いついていないのが現状です。「予約が取れない」「待ち時間が長い」といった口コミがSNSで広がり、サービス品質の低下を懸念する声も少なくありません。
人手不足の背景には複数の要因があります。まず、パンデミック期間中に転職した元飲食店スタッフが元の業界に戻らないケースが多いこと。次に、北海道の少子高齢化による労働人口の減少。さらに、繁忙期と閑散期の差が大きい観光地特有の雇用の不安定さも影響しています。
求人サイトのデータを見ると、札幌市内の飲食関連求人数は前年比約30%増加していますが、応募数は伸び悩んでいます。特に時給を上げても人が集まらないという声が中小の飲食店から多く聞かれます。
この状況を受け、札幌市内のホテルや大型商業施設では、外国人スタッフの採用を積極化。英語や中国語などの多言語対応ができるスタッフを優遇する傾向が強まっています。また、北海道大学などの学生アルバイトを確保するため、学生寮への送迎バスの運行や食事付き勤務など、福利厚生を充実させる店舗も増えています。
人材確保が困難な中、DX化による業務効率化も進んでいます。タブレット端末でのオーダーシステムやキャッシュレス決済の導入、さらには一部店舗では配膳ロボットの試験導入も始まっています。札幌駅周辺の人気ラーメン店では、券売機とタッチパネルの連動により、調理から提供までの時間短縮に成功した事例も報告されています。
今後の札幌飲食業界の課題は、単なる人手の確保だけでなく、業務効率化とサービス品質の両立です。観光客の満足度を維持しながら、従業員の働きやすい環境をいかに作るか。この難題に立ち向かう飲食店の動向が注目されています。
2. 札幌グルメ産業の裏側：2025年に向けた人材確保のカギと成功事例
札幌のグルメ産業は観光客増加に伴い活況を呈していますが、その裏では深刻な人材不足が課題となっています。特に冬季オリンピック誘致を見据えた今、飲食店の人材確保は喫緊の課題です。
札幌市内の有名ラーメン店「えびそば一幻」では、外国人スタッフの採用と多言語対応研修を積極的に進め、インバウンド需要に対応しています。また「スープカレーSAMURAI」では、短時間勤務制度の充実により子育て世代や学生アルバイトの採用に成功。柔軟な働き方の提案が人材確保の鍵となっています。
注目すべきは「北海道産直グルメ ビッグジョッキ」の取り組みです。道内の農業・漁業従事者とのコラボレーションにより、閑散期の一次産業従事者をスタッフとして受け入れる「季節交換雇用システム」を構築。互いの繁忙期を補完し合う画期的な仕組みが評価を集めています。
人材育成面では、「ミシュランガイド北海道」で星を獲得した「モリエール」が、調理スクールと提携し実践型インターンシップを展開。若手シェフの登竜門として機能しています。
さらに注目されるのはテクノロジーの活用です。「すすきの横丁」では、複数の飲食店が共同でキッチンロボットを導入し、調理補助業務の効率化に成功。人手不足を技術で補う新たな挑戦が始まっています。
このように札幌のグルメ産業では、多様な働き方の提案、異業種連携、テクノロジー活用など、創意工夫による人材確保の取り組みが進行中です。こうした先進的な事例が、今後の北海道全体の観光・飲食業界における人材戦略のモデルケースとなりそうです。
3. 外国人観光客急増で変わる札幌飲食業界：今から準備すべき採用戦略とは
北海道・札幌を訪れる外国人観光客数が過去最高を記録しています。特にアジア圏からの観光客が急増し、札幌の飲食店では多言語対応やインバウンド需要への対策が急務となっています。
この変化に対応できている飲食店と、そうでない店舗の差が顕著になってきました。例えば、すすきのエリアの「らーめん共和国」では多言語メニューの導入や、キャッシュレス決済の完備により外国人客の売上が前年比150%増を達成しています。一方で、従来の営業スタイルを変えない飲食店では、言語の壁によるトラブルや機会損失が発生しているのが現状です。
外国人観光客の増加に伴い、札幌の飲食業界では次のような採用ニーズが高まっています：
・語学スキルを持つスタッフの採用
・インバウンド対応ができるマネージャー職
・多文化に対応できるキッチンスタッフ
人材確保に成功している企業の共通点として、以下の採用戦略が挙げられます：
1. 留学生アルバイトの積極採用：北海道大学や札幌大学などの留学生に特化した求人を出すことで、語学力と現地の知識を兼ね備えたスタッフを確保できます。
2. 柔軟な勤務体系の提供：シフト制の柔軟化や短時間勤務の導入により、これまで採用が難しかった主婦層や学生の応募が増加しています。「スープカレーSAVOY」では、2時間からのワークシフトを導入し、慢性的な人手不足を緩和させました。
3. 多言語対応研修制度の確立：既存スタッフへの言語研修を提供することで、外国人観光客対応のスキルアップが実現。「狸小路市場」内の飲食店では、共同で英語・中国語・韓国語の接客フレーズ研修を実施し、顧客満足度の向上に成功しています。
4. 技能実習生や特定技能人材の活用：在留資格を持つ外国人材の採用も有効な手段です。「北海道ジンギスカン」では、モンゴルからの技能実習生を受け入れ、調理補助として雇用することで人手不足を解消しています。
将来を見据えた採用戦略としては、デジタル化への投資も重要です。タブレットでの多言語注文システムやAI翻訳機の導入により、言語の壁を超えたサービス提供が可能になります。これにより、必ずしも語学堪能なスタッフだけに依存しない体制づくりが進められています。
札幌の飲食業界は今、インバウンド需要の波に乗るか沈むかの分岐点にあります。先進的な採用戦略と教育体制の構築が、この変化を乗り切るためのカギとなるでしょう。
4. 札幌飲食店オーナー必見：観光ブームを逃さない効果的な求人方法と給与相場
北海道札幌市の飲食業界では、観光客の増加に伴い人手不足が深刻化しています。特に観光シーズンには顧客対応が追いつかず、機会損失が発生するケースも少なくありません。この状況を打破するためには、効果的な求人戦略と適切な給与設定が不可欠です。
まず注目したいのは求人媒体の選択です。札幌エリアでは「マイナビバイト」や「indeed」などの大手求人サイトに加え、地元密着型の「北海道求人ナビ」などを併用することで応募層を広げられます。また、札幌市中央区のススキノエリアなど繁華街では、飲食専門の求人情報誌「食べるナビ」も高い効果を発揮しています。
次に求人内容の工夫ですが、単なる「スタッフ募集」ではなく、「札幌グルメを一緒に盛り上げよう」といった地域性や使命感を訴える文言が効果的です。実際に薄野地区のラーメン店「えびそば一幻」では、北海道の食文化発信をアピールポイントにした求人で応募数が1.5倍に増加した実績があります。
給与相場については、札幌市内の飲食業アルバイトの時給は1,000円〜1,200円が標準となっています。ただし、観光シーズンには1,300円以上に設定する店舗も増えており、特にすすきのエリアでは繁忙期に時給1,500円を提示する居酒屋も珍しくありません。正社員の場合は月給22万円〜28万円が相場で、インバウンド対応ができるスタッフには+2万円程度の語学手当を設ける店舗も増えています。
採用後の定着率を高めるには、シフト制度の柔軟化も重要です。大通公園近くの「スープカレーSamurai.」では、1日3時間からのミニシフト制を導入し、主婦層や学生の採用に成功しています。また、円山エリアのカフェでは、早朝・深夜限定の高時給シフトで特定の時間帯の人員確保に成功した例もあります。
さらに、外国人採用も有効な選択肢です。札幌市では在留外国人が増加傾向にあり、特に留学生は柔軟なシフト対応が可能なため貴重な戦力となります。「インバウンドスタッフ歓迎」と明記するだけでなく、英語や中国語、韓国語などの言語別に募集をかけることで、より具体的なニーズにマッチした人材を確保できます。
最後に忘れてはならないのが、既存スタッフからの紹介制度です。JR札幌駅近くの「スープカレーGARAKU」では紹介者と新入社員の双方に1万円の報奨金を設定したところ、6か月で10名の新規採用につながりました。
観光客の増加は札幌飲食業界にとって大きなチャンスです。適切な求人戦略と給与設定で人材確保に成功し、このブームを最大限に活かしましょう。
5. データで見る札幌観光と飲食業界の関係：人手不足を乗り切るための具体策
札幌の観光産業と飲食業界は密接に関連しており、最新の統計データからその関係性を紐解くことで、人手不足対策のヒントが見えてきます。北海道観光振興機構の調査によると、札幌を訪れる観光客の約80%が「食」を目的に来訪しており、その消費額の約40%が飲食費に充てられています。
特に注目すべきは、インバウンド観光客の増加傾向です。コロナ禍からの回復とともに、札幌への外国人観光客数は急増しており、繁忙期には前年比150%以上の伸びを示すエリアも出ています。この急激な需要増加が、飲食業界の人手不足に拍車をかけている現状があります。
札幌商工会議所の飲食業部会が実施した調査では、市内飲食店の約70%が「深刻な人手不足」を訴えており、特にすすきのエリアでは85%以上の店舗が営業時間短縮や臨時休業などの対応を余儀なくされています。
こうした状況を乗り切るための具体策として、以下の対応が効果を上げています：
1. 多言語対応デジタルオーダーシステムの導入：
札幌市中央区の「寿司処 北海道」では、タブレットによる多言語対応オーダーシステムを導入し、ホールスタッフの業務負担を30%削減しています。
2. 柔軟なシフト体制と報酬制度：
「スープカレーSAVOY」では、短時間勤務可能なシフト制を導入し、主婦や学生など多様な人材を確保。繁忙期の売上連動型ボーナス制度も導入し、スタッフのモチベーション向上に成功しています。
3. 外国人材の積極採用と育成：
「ラーメン横丁」内の複数店舗では、留学生や就労ビザ保持者を積極採用。日本語教育支援や住居補助など福利厚生を充実させることで、安定した人材確保に成功しています。
4. 業務プロセスの徹底的な効率化：
「スープストックトーキョー札幌パセオ店」では、調理工程の標準化と事前準備の徹底により、少人数でも高品質なサービス提供を実現しています。
5. 地域内連携による人材シェアリング：
札幌駅周辺の飲食店グループでは、繁忙期が異なる店舗間でスタッフをシェアする取り組みを実施。これにより人件費の最適化とスタッフの安定雇用を両立させています。
さらに、札幌市経済観光局が主導する「さっぽろおもてなし促進事業」では、飲食業界向けのデジタル化支援や人材育成プログラムを提供。補助金制度も活用しながら、観光客増加に対応できる体制づくりを後押ししています。
人手不足の課題は依然として大きいものの、データに基づいた戦略的な対応と地域全体での連携によって、札幌の飲食業界は観光ブームの波に乗りながら、持続可能な成長を目指しています。
